Immár 177 éve készítjük a Pilsner Urquellt ugyanabból a négy helyi forrásból származó összetevőből: víz, gabona, élesztő és a Saaz komló. Ezekből az egyszerű összetevőkből egy forradalmi sör született.

Minden összetevőnek megvan a maga fontos szerepe, de a Saaz komló pótolhatatlan. Az teljesen egyedi karaktere nagyon sokat tesz azért, hogy a Pilsner Urquell íze és illata azonnal felismerhető legyen. De mi teszi igazán különlegessé a Saaz komlót?
A Saaz komló egy cseh városról, Žatecről - németül Saaz - kapta nevét, ahol ezt a komlót termesztik. Egyike a világ mindössze négy nemes komlófajtájának, melyek fő termőterülete Közép-Európa. Jellemzően erős az aromája, ám kevésbé keserű. Inkább aromakomlónak tartják, mint keserűkomlónak, alacsony savtartalma miatt. A sörfőzési folyamat végén kerülnek a sörbe, hogy megmaradjon illatuk is a lagerben.

A komló olyan, mint a fűszer. A komló virága adja a sör aromáját, ízét és keserűségét. Bármely sör minőségét nagyrészt a komló határozza meg. Amikor Joseph Groll megalkotta a világ első aranyló lagerének receptjét 1842-ben, a kellemesen fűszeres illata miatt választotta a Saaz komlót. A Saaz komló olajai enyhe növényes jelleget adnak a Pilsnernek, míg magas polifenol tartalmuk segít a sör tartósításában, ami kifejezetten fontos volt a hűtéstechnika elterjedése előtti időkben.

Természetesen az sem hátrány, hogy a mezők, ahol a Saaz komlót termesztik és betakarítják, csak körülbelül egy órányi útra vannak a sörgyártól, ahol főzzük Pilsner Urquell-t. Úgy tűnik, hogy már a 19. századi a sörfőzők is jól ismerték a származás és a helyi alapanyagok fontosságát. A Pilsner Urquellben felhasznált összes komlót Žatecben termesztjük, és ez mindig is így volt. E komlót világszerte keresik különleges tulajdonságai miatt, nekünk pedig soha nem kellett máshol keresnünk sörünk legmagasabb minőségű összetevőit.

Joseph Groll döntése, hogy Saaz komlót használjon, örökre megváltoztatta a világ sörfőzését. A Pilsner Urquell ízének egyedi egyensúlya - csak egy kissé keserű és nem túl édes - valamint enyhe komlós aromája, a pilseni típusú lagereket a világ legkedveltebb és legtöbbet fogyasztott sörévé tette. Nem csoda, hogy a csehek a Saaz komlót zöld aranynak hívják.

Szóval legközelebb, amikor egy frissen csapolt Pilsner Urquell ízét élvezed, köszönd meg a Csehország közepén lévő kisvárosból, Žatecből származó apró zöld komlóvirágoknak!