Für Pilsner Urquell gibt es drei unterschiedliche Zapfstile: Hladinka, Mlíko und Šnyt. Wie sie entstehen, bringen wir jedem Zapfer bei. Alles beginnt mit einem kalten, sauberen Glas und endet, wenn du mit deinen Freunden anstößt. Und da jeder Zapfstil auf seine eigene Art und Weise gezapft wird, ist es dem Barkeeper möglich, dem Bier seine eigene „Signatur“ hinzuzufügen. Diese Signatur ist ein kleines Zeichen im Schaum und kennzeichnet das Pilsner Urquell als ihr eigenes.

Wenn du zum Beispiel im „U Pinkasu” in Prag bist und ein Pilsner Urquell von Ota serviert bekommst, bemerkst du vielleicht zwei Dinge auf deinem Bier: eine kleine Blase auf dem Schaum und eine Vertiefung, die durch das Platzen dieser Blase entsteht.

Der Schaum ist „wie der Verschluss auf einem Glas“, erklärt Ota. „Perfektes Zapfen ist eine Kunst. Damit sich ein wunderbarer Schaum entwickelt, muss langsam gezapft werden. Man muss es einfach richtig machen.“ Für ihn „macht es keinen Unterschied, wer mein Gast ist. Jedes von mir gezapfte Bier ist perfekt. Ohne Ausnahme.“ Seine einzigartige Signatur auf dem perfekt gezapften Pilsner Urquell ist die Blase. Und er bringt anderen Zapfern in Tschechien bei, wie sie gemacht wird.

Honza, Zapfer der Pilsner Urquell Brauerei, hat seinen eigenen Stil entwickelt: Er bewegt das Glas beim Zapfen im Kreis, bevor er am Ende eine gerade Linie in den Schaum „hineinschneidet“. Auf diese Art zeigt er seinen Gästen, dass dieses Bier nur für sie ist.

Veronika, ebenfalls Barkeeper unserer Brauerei, dreht das Glas am Ende des Zapfens. So entsteht ein kleiner Wirbel in dem dicken Schaum – ihre persönliche Signatur. „Wir mögen es, wenn die Gäste uns bemerken!” erklärt sie. Und sie mag es auch, wenn die Gäste die kleinen Details in ihrem Bier wahrnehmen – sei es der Geschmack, der Schaum oder eben die einzigartige Signatur des Zapfers.

Wenn du also das nächste Mal ein Glas Pilsner Urquell trinkst, schau dir einmal den Schaum genauer an. Vielleicht hat der Zapfer seine individuelle Signatur hinterlassen …