Vor 177 Jahren brauten wir das weltweit erste goldene Pils mit vier einfachen, heimischen Zutaten: weiches Wasser aus Pilsen, Gerste aus Moravia, Hefe und Aromahopfen aus Saaz. Pilsner Urquell wurde schnell zu einer Inspiration für Braumeister auf der ganzen Welt.

Obwohl jede Zutat ihren eigenen Zweck erfüllt, ist vor allem der Aromahopfen aus Saaz unersetzlich. Sein einzigartiges Aroma verleiht Pilsner Urquell seine ausbalancierte Bitterkeit und den vollen Körper.

Doch was macht den Hopfen aus Saaz so besonders?

Der Saazer Hopfen stammt aus der kleinen Stadt Žatec (tschechisch für “Saaz”). Er ist einer von vier weltweiten Edelhopfen, die für ihr intensives Aroma bei einer vergleichsweise geringen Bitterkeit bekannt sind. Der Saazer Hopfen weist einen geringen Säuregehalt auf und wird im Brauprozess erst spät hinzugefügt, um Pilsner Urquell seinen charakterlichen Geschmack zu verleihen.

Hopfen funktionieren ähnlich wie Gewürze.

Die Dolden der Hopfenpflanze verleihen dem Bier Aroma, Geschmack und Bitterkeit. Die Geschmackseigenschaften eines Bieres hängen zum größten Teil von der verwendeten Hopfensorte ab. Als Joseph Groll im Jahre 1842 das weltweit erste goldene Pils braute, wählte der den Saazer Hopfen wegen seiner subtilen Würze aus. Die ätherischen Öle des Hopfens verleihen Pilsner Urquell eine leicht-grasige Essenz. Gleichzeitig hilft der hohe Polyphenol-Anteil dabei, das Bier frisch zu halten und den Geschmack zu beschützen.

Die Hopfenfelder befinden sich lediglich eine knappe Stunde von unserer Brauerei entfernt. So können wir uns glücklich schätzen, dass eine der weltweit besten Hopfensorten so zu sagen vor unserer Haustür wächst – wir werden Pilsner Urquell niemals mit einer anderen Hopfensorte brauen.

Joseph Groll’s Entscheidung, ausschließlich mit dem Hopfen aus Saaz zu brauen, hatte weitreichende Auswirkungen auf die weltweite Braukultur. Das einzigartige Geschmacksprofil von Pilsner Urquell – eine ausbalancierten Bitterkeit mit karamellartigen Unternoten und einer subtilen Süße – machte Pils zu der weltweit am meisten konsumierten und nachgeahmten Biersorte.

Kein Wunder, dass die Tschechen den Saazer Hopfen “das grüne Gold” nennen.

Wenn ihr das nächste Mal ein perfekt gezapftes Pilsner Urquell genießt, sagt ein stilles Dankeschön an die kleinen, grünen Hopfendolden aus der Stadt Saaz im Herzen der Tschechischen Republik.