Alles ist abhängig von den Zutaten. Um unser Pilsner Urquell brauen zu können, benötigen wir nur vier Zutaten: Tschechische Gerste, eine spezielle Hopfenart aus Saaz, unser lokales weiches Wasser und unsere H-Hefe, deren Hefestrang sich bis zu der von Josef Groll verwendeten Originalhefe zurückverfolgen lässt. Die Kombination dieser Zutaten in Verbindung mit dem speziellen Brauprozess sorgt für den einzigartigen Geschmack unseres Bieres.

Die Basis unseres Bieres ist die Gerste. Sie verleiht unserem Pilsner Urquell seine helle, goldene Farbe und das süße, karamellartige Röstaroma.

Seit 1842 verwenden wir Gerste aus Mähren und Böhmen. Diese wird im September geerntet und direkt nach Pilsen geliefert, wo wir, im Gegensatz zu den meisten anderen Brauereien, in unserer eigenen Mälzerei die Gerste zu Malz verarbeiten. Das daraus enstandene Malz wird als Pilsner Malz bezeichnet und ist einer der Inhaltsstoffe, die dem ersten goldenen Bier der Welt seinen besonderen Charakter verleiht.

Durch die Herstellung eines helleren Malzes haben wir schon früher goldenes Bier gebraut. Dies war damals einzigartig, denn im Gegensatz dazu waren alle anderen Biere dunkel.

Von der Mälzerei aus gelangt das Malz ins Sudhaus, wo es mit weichem, warmem Wasser vermischt wird – dies wird als “Maische” bezeichnet. Im Maischverfahren wird nun von der Maische ein Teil entnommen und in einen Kupfertopf erhitzt, bevor es wieder in die Hauptmaische zurückgegeben wird. Dieses Verfahren wird bei uns dreimal durchgeführt und daher als Dreimaischverfahren bezeichnet. Es fördert die Herausbildung der goldenen Farbe unseres Bieres und verleiht dem Bier den Duft von geröstetem Getreide und Karamellaroma.  Später wird die süße, malzige Würze in eine Würzpfanne gefüllt und Hopfen hinzugefügt.

In diesem Film verfolgen wir den Weg des Getreides vom goldenen Feld bis hin zum goldenen Bier im Glas – neben dem Landwirt aus Böhmen erklären auch unser Mälzer Jiri und unser Braumeister Vaclav die Besonderheiten rund um die Gerste und unser Dreimaischverfahren.